凍干銀耳的制作方法

凍干銀耳實(shí)現(xiàn)了銀耳產(chǎn)品的穩(wěn)定、安全、有效，含植物多糖，生物利用度高，具有免疫調(diào)節(jié)、具有防癌抗菌、降血降糖等等多重保健功效。

  凍干銀耳步驟：

1選料：挑選新鮮、耳片完整、表面光潔亮白、無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)病蟲(chóng)害的鮮銀耳為原料；

2去芯：將銀耳的菇柄部位去除；

3切分：將去芯后的銀耳切分成大小整齊的片狀，大小為，長(zhǎng)2cm?4cm，寬4cm ?6cm ；

4浸泡清洗,：將切分后的銀耳清水浸泡20min?30min后流水清洗；

5熱燙：將清洗后的銀耳進(jìn)行熱燙，熱燙溫度85℃?90℃，時(shí)間2min?3min ；

6撒粉：在步驟五銀耳表面撒上過(guò)200目?300目篩的松花粉；

7冷卻：將步驟六銀耳均勻擺于不銹鋼托盤(pán)上，靜置冷卻；

8冷凍：將冷卻后銀耳置于_18℃冷庫(kù)緩慢凍結(jié)；

9真空干燥：將預(yù)凍好的銀耳放入上海拓紛真空冷凍干燥機(jī)的干燥室內(nèi)，加熱板溫度35-45℃，干燥室壓力40-70Pa，密閉干燥17h?20h，凍干后的銀耳含水量< 5% ；

10包裝：取出銀耳進(jìn)行充氮?dú)獍b，即得即食真空凍干銀耳。